الخضروات هي بعض الأطعمة التي سبق إدخالها في التغذية التكميلية ، وهي مهمة جدًا للتغذية الجيدة. ومع ذلك ، فإن حالات الأطفال الذين لا يحبون الخضروات متكررة. أحد مفاتيح كسر هذا الاتجاه سيكون دع الطفل يختار الخضروات التي يريد أن يأكلها.
إذا سمحنا لهم بحرية اختيار الخضروات التي يرغبون في تناولها ، فسوف نساعد على زيادة استهلاك هذه الأطعمة عند الأطفال ، وفقًا لباحثين من جامعة غرناطة.
تشير الدراسة إلى أن المذاق المر للكالسيوم الموجود في الخضراوات مثل السبانخ والقشر أو الكرنب أو البصل أو الشوك أو البروكلي يمكن أن يكون عاملاً حسيًا له تأثير سلبي للغاية على استهلاك الرضع. ومع ذلك، في رأيي ، يجب ألا تستبعد ، منذ البداية ، هذه الأطعمة من نظامك الغذائي.
هذا لا يعني أننا بعد ستة أشهر من الرضيع نعطيهم بالفعل تجربة كل تلك الخضروات. على سبيل المثال ، لا ينصح باستخدام السبانخ والشارد إلا بعد 12 شهرًا ، بنفس طريقة الملفوف.
يعد البصل والشوك من الأطعمة التي ، نظرًا لنكهتها الشديدة ، يمكن أن تثير غضب الأطفال الصغار (في الواقع ، ما زالوا يكرهون العديد من البالغين). بالنسبة للبروكلي ، لا أرى أي مشكلة ، وقد يحدث ذلك بطرق عديدة عندما ينمو الأطفال (غرتن بالجبن ، والمعكرونة ، المشوية مع المرقص ...) لجعلها أكثر جاذبية.
وبعد عام أو عامين ، سيتم تقديم كل هذه الأطعمة بطرق وعروض تقديمية مختلفة حتى يكتشف الأطفال النكهات الجديدة ويقررونها.
بالعودة إلى الدراسة ، قام المؤلفون بتحليل المحددات الرئيسية لاستهلاك الخضروات في 150 الأطفال دون سن ست سنواتتقييم فعالية إستراتيجية تسمى "توفير الاختيار" ، وهي السماح للأطفال باختيار كل نوع من أنواع الخضروات التي يريدون تناولها في كل وجبة.
التحقق من الباحثين أنه مع هذه "التقنية" زاد استهلاك الخضروات بنسبة تصل إلى 80 ٪. كما لاحظوا أن الأطفال الذين سُمح لهم باختيار الخضروات التي يريدون تناولها ، تناولوا 20 غراماً أكثر ، أي ما يعادل 40 غراماً في المتوسط يوميًا بين الغداء والعشاء.
المؤلف الرئيسي لهذا البحث ، الرائد في إسبانيا ، هو بالوما رولفس دومينغيز ، من معهد علوم الأعصاب بجامعة غرناطة ، وكان العمل من إخراج البروفيسور خايمي فيلا كاستيلار من قسم الشخصية والتقييم والعلاج النفسي.
وكشف عمله أيضا أن حساسية من الصغار نحو الطعم المر للجلوكوزينات الموجودة في الخضروات، التي تشير إليها الحساسية تجاه مكون كيميائي ، يمكن أن يكون أحد الأسباب التي يرفض العديد من الأطفال الخضار.
تم قبول جزء من نتائج هذا العمل مؤخرًا للنشر في المجلة العلمية الدولية "نشرة أبحاث الدماغ" وهي متاحة للقراءة عبر الإنترنت في "Siencedirect".
في أي حال ، للوصول إلى خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا تحتاج إلى مجموعة متنوعة ، لذلك يتعين علينا أن نقدم لك أنواعًا متنوعة من الخضروات وتوسيع النطاق الذي يمكنك اختياره (أيضًا في المقاصف المدرسية وفي قوائم المطاعم الخاصة بالأطفال) ...).
ولكن لا شك في أن تترك لهم ذلك ، دع الأطفال يختارون الخضروات التي يفضلونها، سوف تجعلهم يتناولون المزيد من الأطعمة من هذا النوع وتنمو أكثر صحة.
